Royal A-ware ha activado la producción en la antigua planta de Danone en Salas, tras una inversión de 100 millones de euros y un retraso de ocho meses. La fábrica elabora ahora mozzarella fresca en tres formatos: bolas, perlas y cilindros. Abastece principalmente al mercado español y exporta a la UE. Requiere 150 millones de litros anuales de leche de ganaderos asturianos. Genera empleo directo e impulsa la cadena láctea regional.
¿Qué productos elabora Royal A-ware en la planta de Salas?
La fábrica produce mozzarella fresca en tres presentaciones: bolas, perlas y cilindros. Su capacidad anual alcanza las 70.000 toneladas, según la modificación de la autorización ambiental integrada presentada ante el Principado de Asturias.
Además, aprovecha subproductos clave del proceso: suero concentrado al 28 % y crema al 40–44 %. Ambos se comercializan localmente, cerrando ciclos de valor y reduciendo residuos.
Integración vertical con el sector ganadero asturiano
Royal A-ware compra toda su leche a explotaciones locales. Esto fortalece la estabilidad de precios para los productores y reduce la dependencia de importaciones. El volumen anual (150 millones de litros) representa cerca del 12 % de la producción láctea total de Asturias.
¿Cuál ha sido el impacto económico real de la inversión?
La inversión final ascendió a 100 millones de euros, triplicando la previsión inicial de 35–40 millones. El aumento se debió a modificaciones no previstas en la infraestructura, como la instalación de sistemas de refrigeración industrial, tratamientos de aguas residuales y adaptaciones para cumplir con la normativa de la UE sobre seguridad alimentaria.
Este desembolso ha generado más de 200 puestos de trabajo directos e indirectos. Además, ha reactivado la economía local: proveedores de mantenimiento, logística y servicios técnicos reportan un aumento del 35 % en contratos desde 2025.
Efecto multiplicador en la comarca de Salas
La planta ha dinamizado la demanda de servicios especializados: control de calidad, transporte refrigerado y formación técnica en procesamiento lácteo. El Ayuntamiento de Salas ha aprobado un plan de formación dual con el IES El Bibio para certificar técnicos en industria alimentaria.
¿Qué marco legal regula su operación?
Royal A-ware opera bajo la Autorización Ambiental Integrada (AAI) del Principado de Asturias, actualizada en 2025. Cumple con el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios y la Directiva 2008/1/CE sobre prevención y control integrado de la contaminación.
También aplica el Reglamento UE 2023/2617, que exige trazabilidad total desde la granja hasta el consumidor. Esto obliga a integrar sistemas digitales de registro en tiempo real para leche, suero y crema.
Cumplimiento de estándares de sostenibilidad
La planta incorpora tecnologías de eficiencia energética certificadas bajo ISO 50001. El 40 % de su energía proviene de paneles solares instalados en cubierta. Además, ha reducido un 65 % el consumo de agua respecto a las instalaciones anteriores de Danone.
¿Cómo afecta esta fábrica al tejido productivo asturiano?
La reactivación de la planta marca un hito en la reindustrialización del sector lácteo en Asturias. Antes del cierre de Danone en 2022, la región perdía valor añadido al exportar leche cruda. Ahora, se transforma localmente y se exportan productos de mayor margen.
Datos Clave
- Inversión final: 100 millones de euros, frente a los 35–40 M€ previstos inicialmente.
- Producción anual: 70.000 toneladas de mozzarella y subproductos lácteos.
- Leche procesada: 150 millones de litros/año, 100 % de ganaderos asturianos.
- Empleo generado: +200 puestos directos e indirectos.
- Cumplimiento normativo: AAI actualizada, Reglamento UE 2023/2617 y normas de trazabilidad.
El proyecto refuerza la soberanía alimentaria regional y posiciona a Asturias como polo de innovación en lácteos especializados. Su éxito depende de la continuidad de políticas públicas que apoyen la transformación agroindustrial y la formación técnica especializada.
