Cómo preparar la verdadera salsa Carbonara, fácil y rápido

La Carbonara es uno de los sabores más típicamente asociadas con ese peso pesado de la gastronomía que es Italia. Sin embargo, pese a ser una de las recetas transalpinas de mayor proyección internacional, es muy frecuente encontrarse una versión distinta a la original que, aunque pueda gustarnos, para un habitante del Lacio es una aberración como para un valenciano es echarle salchichón a la paella.

Por ello, y aunque la nata no tiene nada de malo, vamos a explicar como preparar esta salsa característica al estilo original, empleando huevos.

Es importante recordar que la salsa, posteriormente, se debe cocinar junto al plato al que se vaya a añadir. Así, en una pizza, se añadiría antes de meterla al horno, mientras que con pasta se añade nada más terminar de cocer, para que el huevo se haga con el calor de la propia pasta.

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Author: redaccion@20minutos.es (20MINUTOS)

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